Luca Caruso
Luca
Luca Caruso, eoliano di nascita, è manager e padrone di casa di uno dei boutique hotel storici dell'isola di Salina.
Oltre alla direzione dell’hotel Signum, si dedica personalmente all’accoglienza in sala, guida il reparto di sommellierie ed è artefice di una delle più interessanti carte dei vini di tutta la Sicilia che rubrica oltre mille etichette.
La costruzione della cantina del Signum è stato ed è un lavoro certosino costantemente in divenire, risultato di oltre vent’anni di lavoro e di ricerca. Questa esperienza, unita a una passione traboccante, è la linfa del progetto EOLIA.
La grande esperienza di Luca, fatta in giro per il mondo tra i più eccellenti ristoranti e produttori di vino, gli danno una visione allargata del progetto EOLIA: non solo un sogno divenuto realtà, ma un’azienda che desidera crescere nel panorama enoico.
Oltre alla direzione dell’hotel Signum, si dedica personalmente all’accoglienza in sala, guida il reparto di sommellierie ed è artefice di una delle più interessanti carte dei vini di tutta la Sicilia che rubrica oltre mille etichette.
La costruzione della cantina del Signum è stato ed è un lavoro certosino costantemente in divenire, risultato di oltre vent’anni di lavoro e di ricerca. Questa esperienza, unita a una passione traboccante, è la linfa del progetto EOLIA.
La grande esperienza di Luca, fatta in giro per il mondo tra i più eccellenti ristoranti e produttori di vino, gli danno una visione allargata del progetto EOLIA: non solo un sogno divenuto realtà, ma un’azienda che desidera crescere nel panorama enoico.
"Con EOLIA vogliamo raccontare la pluralità di universi compressi nei pochi chilometri quadrati delle varie particelle dell’isola di Salina, piccoli appezzamenti con filari sistemati all’antica su terreni scoscesi, in cui si lavora ancora a mano."
